Cupcakes de Chocolate Blanco y Canela con sorpresa!!!!!!

Cupcakes temáticos de estas fechas con una rica combinación de chocolate blanco y canela.

He querido hacerlos con temática de Pascua pero son ideales para cualquier ocasión.... riquísimos!!!

 Más abajo en making off.

Espero que os guste el post.

Cupcakes de  Chocolate Blanco y Canela con sorpresa!!!!!!

Ingredientes

Para el bizcocho:

2 huevos

125 g de mantequilla

225 g d azúcar

125 ml de leche

270 g de harina

2 cucharaditas de levadura en polvo

1 cucharadita de extracto de vainilla

100 g de chocolate blanco

1 cucharadita de canela en polvo

Huevos de pascua de chocolate y lacasitos

Para el topping:

100 g de chocolate blanco

185 g de azúcar glass

125 g de mantequilla

80 ml de nata para montar

1 cucharadita de canela

Sprinkles de colores y decoraciones de fodant (opcional)
Colorante alimentario en gel verde (opcional).

Para la base:

    Precalentar el horno a unos 160 grados.

  Batir el azúcar y la mantequilla (ablandada a temperatura ambiente) e incorporar los huevos uno a uno a la mezcla resultante hasta que se forme una mezcla ligera y espumosa.

  Añadir la leche con la cucharadita de vainilla, la harina tamizada junto con la levadura y la canela y seguir batiendo con ayuda de las varillas eléctricas durante unos 2 minutos hasta conseguir una textura de crema. Añadir entonces el chocolate derretido y volver a mezclar.

  Repartir la masa en las cápsulas de papel rizado que tenemos dispuestas en una bandeja refractaria. Rellenar 1/3 parte e introducir el bombón, huevos de pascua, lacasitos…. Y volver a cubrir la cápsula hasta 2/3 partes. Salen entre 12 y 18 cupcakes (dependiendo del tañamo de la cápsula).

   Hornear durante 20 minutos, hasta que hayan subido y estén firmes al tacto. También se puede introducir un palillo y si éste sale limpio y seco los cupacakes estarán listos.

¡Ojo! Como estos cupcakes llevan sorpresa en el interior hay que introducir el palillo no muy al centro porque nos saldrá chocolate.

Para el topping:

Derretir el chocolate blanco al baño María o en el microondas a intervalos muy cortitos (10 o 15 segundos) y removiendo cada vez para que no se pase (se quedaría hecho una pasta dura y seca).

Añadir al chocolate la mantequilla y el azúcar glas con la canela y remover muy bien hasta que todos los ingredientes estén integrados. Agregar si se desea algún colorante alimentario.

Cubrir los cupcakes con la manga pastelera o bien con una chuchara y aplanado con un cuchillo. En esta ocasión yo he utilizado las dos opciones ya que para los cupcakes de conejitos he dado una fina capa y para los nidos de hierba la manga con la boquilla 233 de Wilton (que se utiliza para hacer césped, fideos o  simular cabello).

 CONSEJOS:

§  Las cápsulas se llenan 2/3 partes para que la masa no se derrame.

§  Utilizar bandeja refractaria para evitar que las cápsulas de deformen y abran durante el horneado.

§  Muy importante, una vez horneados los cupcakes hay que sacar la bandeja del horno y dejarlos enfriar dentro de la misma unos minutos para luego pasarlos una rejilla de enfriado.