Tarta Pirata

Me encanta esta tarta y al cumpleañeros, mi sobrino Javi, también le encantó. 

La verdad que es una gozada cuando ves que la idea que tenías en mente sale bien plasmada, pero es aún mejor cuando además de bonita está riquiiiiiiiiiiiiiísima!!!! Y no es porque lo diga yo; sino, porque a los invitados al cumple les encantó.

Es mi preferida ya que el bizcocho es de chocolate, relleno de crema de nocilla, recubierta con un ganache de chocolate y terminada con fondant. Os dejo las recetas de todo aquí.

BIZCOCHO PARA TARTA FONDANT

Además de rico es perfecto para las tartas fondant porque es jugoso y lo suficientemente compacto para un buen montaje de este tipo de tartas. 

Mi abuela, a la que creo mi fuente de mi inspiración y a la que debo esta pasión por el mundo de la repostería, hacía unos bizcochos increíbles de buenos, jugosos y esponjosos... así que esta receta la he basado en ese bizcocho; aunque, la he modificado un poco para hacerlo de chocolate e incorporar ingredientes más novedosos y ricos como la vainilla en pasta, ya que el de mi Mamá Concha (así le decíamos a mi abuela) era bizcocho normal y tradicional.

Ingredientes:
Para un molde de entre 24 y 26 cm de diámetro.

• 6 yemas
• 300gr de azúcar
• 300gr de chocolate fondant
• 300gr de mantequilla
• 300gr de harina de trigo
• 2 cucharaditas de levadura química (Royal)
• 175 ml de leche
• 6 claras batidas a  punto de nieve
• Esencia o pasta de vainilla

1. Precalentar el horno a 170º/180º, enmantecar y enharinar un molde de 24/26cm de diámetro.

2. Rallar o trocear el chocolate, agregarle la mantequilla y llevarlo al microondas 30 segundos. Lo sacamos y movemos con cuchara (preferible de madera) y lo ponemos otros 30 o 45 segundos, hasta que veamos que no quedan trozos de chocolate sin derretir.

3. A eta deliciosa crema conseguida le agregamos la pasta de vainilla (yo uso la de Homechef).

4. Separamos las claras de las yemas y las ponemos en un bol que sea grande ya que las montaremos más adelante a punto de nieve-

5. Ponemos las yemas en el bol o cuenco de la batidora que vayamos a utilizar, incorporamos el azúcar y batimos a velocidad media - baja entre 7 y 10 minutos, la mezcla debe quedar con un color blanco.

6. Ahora, vamos incorporando poco a poco el chocolate que ya habrá templado.

7. Lo siguiente, es agregar la  mitad de la harina. Harina que habremos tamizado junto con la levadura química (Royal).  Una vez integrada la harina agregamos la leche y batimos de nuevo.

8. A continuación, incorporamos la otra mitad de la harina poco a poco y sin parar de batir hasta que esté integrada.

9. Batimos las claras que teníamos reservadas a punto nieve, las echamos con cuidado en el bol con la mezcla y con una espátula de goma (yo la llamo lengua de gato) mezclamos en forma envolvente para que se integren bien, no debemos revolver porque no queremos que se nos bajen las claras. 

10. Por último!!!!!!!!!!! Verter la preparación en nuestro molde y  hornear aproximadamente 1 hora en el centro del horno con calor arriba y abajo a unos 170 o 180º.

Estará listo cuando al introducir un cuchillo o brocheta de madera en el medio salgan limpios.

CREMA DE NOCILLA O NUTELLA

Ingredientes:

Nocilla 150gr

Nata 75ml

Chocolate fondant 100gr

• Ponemos a hervir la nata en un cazo y cuando hierva la retiramos del fuego. 
• Añadimos la nocilla, removemos sin parar hasta que esté completamente integrada la nutella o nocilla.
• Añadimos el chocolate fondant rallado o en mini trocitos hasta que se integren también y no quede grumos (Si es necesario se puede calentar un poco la mezcla).
• Y listo!!!! Ahora sólo falta esperar a que enfríe para poder rellenar nuestros bizcochos.

GANACHE DE CHOCOLATE FONDANT

La he tomado del blog de Alma Obregón, aquí os dejo el enlace a su blog y la receta.

OBJETIVO CUPCAKE PERFECTO

"Ganache de chocolate: Calentamos 250ml de nata de montar (mínimo 35% grasa) hasta que empiece a hervir. Cuando hierva lo echamos encima de 250gr de chocolate negro cortado en trocitos. Removemos hasta que se derrita el chocolate y la mezcla sea homogénea. Lo dejamos enfriar hasta que la textura nos recuerde a la de la Nutella"

EL MONTAJE

Lo que más me gusta

Una vez tenemos el bizcocho, la crema de nocilla o nutella y el ganache toca montar nuestra tarta.

Laminamos el bizcocho de forma que queden tres discos, los separamos, los rellenamos con la crema y volvemos a montarlos.

Ahora, comenzamos con el ganache aplicando con una espátula alrededor de toda la tarta. Hay que cubrir los lados y arriba. Trataremos que quede lo más liso posible para que al poner el fondant se vea bien y lisito.

Así que una vez recubierta con el ganache la cubriremos con fondant y a decorar!!!!!!!!!!!!!!! 

LAS FOTOS!!!!!!!!!!!!

Mi tarta Pirata

Espero que os haya gustado!!!! Hasta la próxima!!!!!!!!

Detalles de Mesa Dulce

Como os indiqué en la anterior entrada de "Galletas de Comunión" aquí os dejo los detalles de la "Mesa Dulce" que preparé para la Comunión de mi sobrino Carlos.

Me hubiese gustado recrearme más en las fotos, hacerlas con más calma y mimo, pero fue un día de muchas emociones, nervios y sobre todo para disfrutar a tope de la familia, así que no dediqué mucho tiempo a hacerlas.

La receta de las galletas está en la entrada anterior.

La Maceta de Chuches estaba compuesta por más de 40 brochetas. Utilicé pinchos de madera, los que se utilizan claro está para las brochetas, y pinché chuches de nubes (azules, verdes, blancas y rosas), sandías y platanitos. Dentro del macetero; aunque no puede apreciarse al estar envuelta, coloqué corcho blanco forrado con papel de seda turquesa y para rellenar los huecos virutas de papel verde haciendo efecto hierba.

Los cupcakes los preparé siguiendo la receta que anoto a continuación, ya que nunca falla y además quedan muy jugosos. Es ideal si no se van a consumir de inmediato porque aguantan bastante bien y de un día para otro están como recién horneados.

CUPCAKES DE VAINILLA (12 unidades)

Para la base

2 huevos

125 g de mantequilla

225 g de azúcar

125 ml leche

270 g de harina

2 cucharaditas de levadura en polvo

1 cucharada de vainilla en pasta

Para la buttercream

250 g de mantequilla sin sal a temperatura

ambiente.

325 g de icing sugar (azúcar glass)

1 cucharadita de vainilla en pasta

2 o 3 cucharadas de leche
Colorante (opcional)

Modo de preparación:

Precalentar el horno a 160 grados. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén fusionadas. Añadir los huevos uno a uno para que se integren bien y batir de nuevo hasta obtener una mezcla ligera y espumosa.

Añadir la leche (con la vainilla incorporada) y la harina tamizada con la levadura. Seguir batiendo con ayuda de las varillas eléctricas durante 2 minutos hasta conseguir una textura de crema ligera.

Repartir las cápsulas en la bandeja refractaria y rellenarlas con la preparación anterior.

Hornear durante 18 o 20 minutos a 160 grados, hasta que hayan subido y estén firmes al tacto. Retirarlas del horno, dejarlas entibiar unos minutos y ponerlas reposar sobre una rejilla hasta que estén completamente frías.

Mezclar la mitad de la mantequilla con la mitad del icing sugar y remover con la ayuda de una cuchara de madera hasta que ambos ingredientes estén integrados. Repetir la operación con el resto.

Añadir las cucharaditas de leche con la vainilla y seguir removiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Cubrir los cupcakes con esta preparación utilizando la manga pastelera.

Lo mejor de todo cuando creo, cocino, regalo y comparto todos estos dulces es ver la felicidad que pueden generar y disfrutar de esos momentos con un toque de azúcar más!!!!

Esto es todo por ahora!!!!!!!!!

...en la próxima entrada TARTA PIRATA!!!!!!!!!!!!!!!

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Galletas de Comunión

Estas galletas de Comunión son muy especiales porque las preparé para mi sobrino Carlos con todo mi cariño, ilusión y esmero. Además viajaron unos cuantos kilómetros... hasta Huelva!!!

La galleta base está elaborada con la receta que anteriormente publiqué y la verdad es que están muy ricas ya que no sólo son de mantequilla sino que llevan un poco de queso crema que  aportan suavidad tanto a la textura de la misma como al sabor.

La decoración es a base de fondant, perlas plata (sprinkles de azúcar) y papel de azúcar para el niño de comunión. Los colores elegidos el blanco, vede manzana y azul pastel. Traté que todo combinara tanto en la galleta, empaquetado como en todo lo demás que preparé, ya que formaron parte de una mesa dulce con más cositas muy ricas que en el siguiente post publicaré.

Las empaqueté en bolsitas y las cerré con lazos de rafia azules y verdes (todo a juego). También añadí una etiqueta, que yo misma elaboré, de recuerdo de primera comunión con su nombre y fecha, ya que las regaló a los invitados e invitadas.

En la siguiente entrada... la mesa dulce que incluye estas galletas y otros dulces.

Espero que os haya gustado!!!

Cupcakes de Chocolate Blanco y Canela con sorpresa!!!!!!

Cupcakes temáticos de estas fechas con una rica combinación de chocolate blanco y canela.

He querido hacerlos con temática de Pascua pero son ideales para cualquier ocasión.... riquísimos!!!

 Más abajo en making off.

Espero que os guste el post.

Cupcakes de  Chocolate Blanco y Canela con sorpresa!!!!!!

Ingredientes

Para el bizcocho:

2 huevos

125 g de mantequilla

225 g d azúcar

125 ml de leche

270 g de harina

2 cucharaditas de levadura en polvo

1 cucharadita de extracto de vainilla

100 g de chocolate blanco

1 cucharadita de canela en polvo

Huevos de pascua de chocolate y lacasitos

Para el topping:

100 g de chocolate blanco

185 g de azúcar glass

125 g de mantequilla

80 ml de nata para montar

1 cucharadita de canela

Sprinkles de colores y decoraciones de fodant (opcional)
Colorante alimentario en gel verde (opcional).

Para la base:

    Precalentar el horno a unos 160 grados.

  Batir el azúcar y la mantequilla (ablandada a temperatura ambiente) e incorporar los huevos uno a uno a la mezcla resultante hasta que se forme una mezcla ligera y espumosa.

  Añadir la leche con la cucharadita de vainilla, la harina tamizada junto con la levadura y la canela y seguir batiendo con ayuda de las varillas eléctricas durante unos 2 minutos hasta conseguir una textura de crema. Añadir entonces el chocolate derretido y volver a mezclar.

  Repartir la masa en las cápsulas de papel rizado que tenemos dispuestas en una bandeja refractaria. Rellenar 1/3 parte e introducir el bombón, huevos de pascua, lacasitos…. Y volver a cubrir la cápsula hasta 2/3 partes. Salen entre 12 y 18 cupcakes (dependiendo del tañamo de la cápsula).

   Hornear durante 20 minutos, hasta que hayan subido y estén firmes al tacto. También se puede introducir un palillo y si éste sale limpio y seco los cupacakes estarán listos.

¡Ojo! Como estos cupcakes llevan sorpresa en el interior hay que introducir el palillo no muy al centro porque nos saldrá chocolate.

Para el topping:

Derretir el chocolate blanco al baño María o en el microondas a intervalos muy cortitos (10 o 15 segundos) y removiendo cada vez para que no se pase (se quedaría hecho una pasta dura y seca).

Añadir al chocolate la mantequilla y el azúcar glas con la canela y remover muy bien hasta que todos los ingredientes estén integrados. Agregar si se desea algún colorante alimentario.

Cubrir los cupcakes con la manga pastelera o bien con una chuchara y aplanado con un cuchillo. En esta ocasión yo he utilizado las dos opciones ya que para los cupcakes de conejitos he dado una fina capa y para los nidos de hierba la manga con la boquilla 233 de Wilton (que se utiliza para hacer césped, fideos o  simular cabello).

 CONSEJOS:

§  Las cápsulas se llenan 2/3 partes para que la masa no se derrame.

§  Utilizar bandeja refractaria para evitar que las cápsulas de deformen y abran durante el horneado.

§  Muy importante, una vez horneados los cupcakes hay que sacar la bandeja del horno y dejarlos enfriar dentro de la misma unos minutos para luego pasarlos una rejilla de enfriado.

Easter Cookies - Galletas de Pascua

Delicias para Pascua!!!!

Galletas decoradas con motivos propios de estas fechas. Quedan genial para una merienda, cumpleaños o regalito.

Son muy sencillas de elaborar y sobre todo divertidas de decorar.

 Ideales para hacerlas con los peques de la casa pues con un sencillo cortador, un poco de fondant, algunas decoraciones de azúcar y un toque de imaginación conseguiremos un sinfín de creaciones!!!

A continuación os dejo la Receta para elaborar estas cookies

Galletas de azúcar y mantequilla

Ingredientes para la masa:

225 g de mantequilla sin sal y a temperatura ambiente.

85 g de queso crema (philadelphia) a temperatura ambiente.

170 g de azúcar.

1 huevo.

5 ml de vainilla (una cucharada de extracto de vainilla).

330 g de harina normal.

Paso 1: Batir la mantequilla y el queso crema (con mezcladora eléctrica) a velocidad media durante 2 o 3 minutos hasta que estén integrados.

Paso 2: Añadir el azúcar y seguir mezclando a velocidad media hasta que la mezcla se vea ligera y esponjosa. Justo entonces agregar la vainilla.

Paso 3: Añadir el huevo y batir lentamente.

Paso 4: Añadir la harina en tres veces (por ejemplo dividida en tres tazas) y batir de nuevo, se formará la masa que queremos. ¡Ojo! Si vemos que la masa queda con poco cuerpo añadir más harina hasta que tome más consistencia.

Paso 5: Dividir la masa en dos partes iguales y formar con ellas dos bolas. Poner cada bola sobre y bajo papel de cocina (abajo y arriba) y extender con el rodillo. Meter las dos láminas de masa resultantes en la nevera y esperar dos horas hasta que estén firmes.

Paso 6: Extender la masa y cortar las galletas utilizando los cortadores elegidos. Hornear las galletas a 190ºC unos 10 u 11 minutos hasta que los bordes empiecen a dorar.

LA DECORACIÓN con FONDANT

Adquirir fondant blanco o de colores. Trabajarlo como si fuera plastilina o arcilla. 

Se estira muy bien con el rodillo y se corta fácilmente con el mismo cortador de la galleta, con lo cual nos encajará perfectamente. 

Para pegarlo a la galleta poner un poquito de mantequilla y ponerlo encima, no es necesario presionar se adhiere el solito. 

Para lo demás dejar volar la imaginación!!!!

Más fotos de las Easter Cookies, así quedaron...

...y listas para guardar o regalar