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Me encanta esta tarta y al cumpleañeros, mi sobrino Javi, también le encantó.
La verdad que es una gozada cuando ves que la idea que tenías en mente sale bien plasmada, pero es aún mejor cuando además de bonita está riquiiiiiiiiiiiiiísima!!!! Y no es porque lo diga yo; sino, porque a los invitados al cumple les encantó.
Es mi preferida ya que el bizcocho es de chocolate, relleno de crema de nocilla, recubierta con un ganache de chocolate y terminada con fondant. Os dejo las recetas de todo aquí.
BIZCOCHO PARA TARTA FONDANT
Además de rico es perfecto para las tartas fondant porque es jugoso y lo suficientemente compacto para un buen montaje de este tipo de tartas.
Mi abuela, a la que creo mi fuente de mi inspiración y a la que debo esta pasión por el mundo de la repostería, hacía unos bizcochos increíbles de buenos, jugosos y esponjosos... así que esta receta la he basado en ese bizcocho; aunque, la he modificado un poco para hacerlo de chocolate e incorporar ingredientes más novedosos y ricos como la vainilla en pasta, ya que el de mi Mamá Concha (así le decíamos a mi abuela) era bizcocho normal y tradicional.
Mi abuela, a la que creo mi fuente de mi inspiración y a la que debo esta pasión por el mundo de la repostería, hacía unos bizcochos increíbles de buenos, jugosos y esponjosos... así que esta receta la he basado en ese bizcocho; aunque, la he modificado un poco para hacerlo de chocolate e incorporar ingredientes más novedosos y ricos como la vainilla en pasta, ya que el de mi Mamá Concha (así le decíamos a mi abuela) era bizcocho normal y tradicional.
Ingredientes:
Para un molde de entre 24 y 26 cm de diámetro.
Para un molde de entre 24 y 26 cm de diámetro.
- 6 yemas
- 300gr de azúcar
- 300gr de chocolate fondant
- 300gr de mantequilla
- 300gr de harina de trigo
- 2 cucharaditas de levadura química (Royal)
- 175 ml de leche
- 6 claras batidas a punto de nieve
- Esencia o pasta de vainilla
1. Precalentar el horno a 170º/180º, enmantecar y enharinar un molde de 24/26cm de diámetro.
2. Rallar o trocear el chocolate, agregarle la mantequilla y llevarlo al microondas 30 segundos. Lo sacamos y movemos con cuchara (preferible de madera) y lo ponemos otros 30 o 45 segundos, hasta que veamos que no quedan trozos de chocolate sin derretir.
3. A eta deliciosa crema conseguida le agregamos la pasta de vainilla (yo uso la de Homechef).
4. Separamos las claras de las yemas y las ponemos en un bol que sea grande ya que las montaremos más adelante a punto de nieve-
4. Separamos las claras de las yemas y las ponemos en un bol que sea grande ya que las montaremos más adelante a punto de nieve-
5. Ponemos las yemas en el bol o cuenco de la batidora que vayamos a utilizar, incorporamos el azúcar y batimos a velocidad media - baja entre 7 y 10 minutos, la mezcla debe quedar con un color blanco.
6. Ahora, vamos incorporando poco a poco el chocolate que ya habrá templado.
7. Lo siguiente, es agregar la mitad de la harina. Harina que habremos tamizado junto con la levadura química (Royal). Una vez integrada la harina agregamos la leche y batimos de nuevo.
8. A continuación, incorporamos la otra mitad de la harina poco a poco y sin parar de batir hasta que esté integrada.
9. Batimos las claras que teníamos reservadas a punto nieve, las echamos con cuidado en el bol con la mezcla y con una espátula de goma (yo la llamo lengua de gato) mezclamos en forma envolvente para que se integren bien, no debemos revolver porque no queremos que se nos bajen las claras.
10. Por último!!!!!!!!!!! Verter la preparación en nuestro molde y hornear aproximadamente 1 hora en el centro del horno con calor arriba y abajo a unos 170 o 180º.
Estará listo cuando al introducir un cuchillo o brocheta de madera en el medio salgan limpios.
CREMA DE NOCILLA O NUTELLA
Ingredientes:
Nocilla 150gr
Nata 75ml
Chocolate fondant 100gr
- Ponemos a hervir la nata en un cazo y cuando hierva la retiramos del fuego.
- Añadimos la nocilla, removemos sin parar hasta que esté completamente integrada la nutella o nocilla.
- Añadimos el chocolate fondant rallado o en mini trocitos hasta que se integren también y no quede grumos (Si es necesario se puede calentar un poco la mezcla).
- Y listo!!!! Ahora sólo falta esperar a que enfríe para poder rellenar nuestros bizcochos.
GANACHE DE CHOCOLATE FONDANT
La he tomado del blog de Alma Obregón, aquí os dejo el enlace a su blog y la receta.
"Ganache de chocolate: Calentamos 250ml de nata de montar (mínimo 35% grasa) hasta que empiece a hervir. Cuando hierva lo echamos encima de 250gr de chocolate negro cortado en trocitos. Removemos hasta que se derrita el chocolate y la mezcla sea homogénea. Lo dejamos enfriar hasta que la textura nos recuerde a la de la Nutella"
EL MONTAJE
Lo que más me gusta
Una vez tenemos el bizcocho, la crema de nocilla o nutella y el ganache toca montar nuestra tarta.
Laminamos el bizcocho de forma que queden tres discos, los separamos, los rellenamos con la crema y volvemos a montarlos.
Ahora, comenzamos con el ganache aplicando con una espátula alrededor de toda la tarta. Hay que cubrir los lados y arriba. Trataremos que quede lo más liso posible para que al poner el fondant se vea bien y lisito.
Así que una vez recubierta con el ganache la cubriremos con fondant y a decorar!!!!!!!!!!!!!!!
LAS FOTOS!!!!!!!!!!!!
Mi tarta Pirata
Espero que os haya gustado!!!! Hasta la próxima!!!!!!!!
